| 竹皮で包んだ最高級「コシヒカリ糀みそ」、豊かなコクと風味で和の食卓に新しい風をおこした手作り醤油「華」・だし醤油「料理人」の詰め合せ。詰め合わせのほかにも、店内にはオリジナルの味噌・醤油・つゆ・味噌漬などが豊富にそろう。お食事処川舟内 銘品コーナーや道の駅「豊栄」内売店コーナー、遠くは「新潟ふるさと村」でも一部の商品を販売している、新潟を代表する蔵元。 |
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 ■美味醤油「華」１リットル入 ５７７円
５００ｍｌ入 ３６７円
従来の醤油の塩分を１／３カットし、その分様々な「うまみ」成分を加えた、ニュータイプの手作り醤油。コクが豊かで、この醤油を一度使ったら、他の醤油では何か物足りなく感じるはず。
■だし醤油「料理人」（左） １リットル入 ７３５円
５００ｍｌ入 ４５１円
良質のかつお節をふんだんに使って仕込んだ、うまみ成分たっぷりのだし醤油。淡色仕込みなので、素材の色合いを大事にしながら煮物を仕上げることができる。この絶妙な塩梅、ぜひ一度あ試しあれ。
「華」「料理人」ともに、お食事処川舟内 銘品コーナー及び道の駅「豊栄」内売店コーナーでも販売。 |
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■つゆ １リットル入 ７３５円
５００ｍｌ入 ４５１円
削りたての良質なかつお節をたっぷり使った、めん通も納得の手作りつゆ。一般のものよりもギュッと濃縮されているので、１本でたいへん長持ちする。つゆで味が決まってしまううどんなどには、ぜひこだわりのつゆを使いたいね！もちろんおでんや鍋物にも最適。 |
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 ■越後米糀みそ １ｋｇ入 ５２５円
米糀（こうじ）味噌の中でも、最もふんだんに糀を用い、その分熟成を浅くした甘口タイプの糀味噌。あっさりした口あたりとマイルドな風味が特徴。お食事処川舟内 銘品コーナー及び道の駅「豊栄」内売店コーナーでも販売。
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 ■天然醸造越後米みそ １ｋｇ入 ８４０円
天然蔵で四季を通じて一年以上じっくり時間をかけて熟成させた、天然醸造独特の香味があふれるぜいたくな越後味噌。じっくり熟成させるため、通常の糀（こうじ）味噌に比べ、やや辛口に仕上がっている。お食事処川舟内 銘品コーナーでも販売。 |
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 ■みそ漬けはかり売り １００ｇ／２６２円
昔ながらのみそ漬けを、好きなものだけとっていける店頭の量り売り。新鮮な素材を一旦しょうゆに漬け込んだ後、最低３回はたっぷりの味噌へ漬け代えた、味噌屋ならではの深みのある味。あとは炊きたてごはんがあれば十分！
■野菜のみそ漬け（袋詰め） ５２５円
山田屋のみそ漬けの袋詰め。大根、昆布、胡瓜、茄子、生姜がある。
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 ＜味噌漬けいろいろ＞
店内には、山海漬やキングサーモン香味漬など、手づくりの漬物がいろいろ揃う。どれも時間と手間をかけてしっかりと漬け込んだ、大量生産の工場では作り得ないこだわりの品々ばかりだ。 |
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 ■あま酒 ８４０円
新潟産こがね餅米の麹から天然の甘味を引き出した、上品な香りを持つ自家製甘酒。もちろんこがね米１００％。 |
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 ＜こだわり味噌いろいろ＞
ここに紹介するほかにも、店内には「豪農」「延齢」「身礎」など、今や新潟を代表する山田屋の良質味噌が並ぶ。詳しくは、山田屋ホームページを見よう！ |
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新潟を代表する蔵元、山田屋の直売店舗内の様子。まさに仕込まれたばかりの新鮮な味噌や醤油が所狭しと並ぶ。１コ１２０円のミニボトル醤油から高価な贈答用詰め合わせまで、実に様々な商品が並ぶ。北区の贈り物は、山田屋の味噌・醤油でキマリ！
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山田屋の味を厳しい目で守りつづけている渡辺工場長。一見こわもてだが、話してみると実に親しみやすいキャラクターだ。「創業は江戸時代。私が守りつづける伝統の味、一度使っていただけたら量販店のものとの違いは一目瞭然ですよ。」 |
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山田屋のある通りは「中大口匠通り」と呼ばれ、お菓子の老舗「栗原製菓」「昭和堂」、などもともに軒を並べる、風情ある通りだ。ＪＲ豊栄駅から徒歩５分、日本海東北自動車道 豊栄新潟東港ＩＣから車で５分と、アクセスも抜群。 |
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| 蔵元 山田屋 |
| ・住所 |
〒９５０−３３２１
新潟市北区葛塚３１１９番地 |
| ・電話番号 |
０２５−３８７−２００５ |
| ・FAX番号 |
０２５−３８７−２１３５ |
| ・営業時間 |
午前８：００〜午後６：３０ |
| ・休日 |
不定 |
| ・駐車場 |
３台 |
| ・URL |
http://www.e-misoya.com/ |
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